На першому етапі фрукти очищаються від листя, гілок та миються. Потім їх відправляють під прес, і збирають рідину, що виділяється у велику цистерну. Перетворення свіжого соку у концентрований відбувається шляхом випарювання у вакуумних чанах при температурі 60-65 градусів.Jul 19, 2017
Зміст:
Як роблять сік із концентрату?
Що таке концентрований сік
- Після збирання врожаю, фрукти, овочі та ягоди доставляються на фабрику
- Там їх миють, чистять, подрібнюють та відправляють під прес, щоб віджати сік.
- Видавлений сік і є первісною заготівлею.
- Далі половину отриманого об'єму рідини випарюють та одержують концентрований продукт.
Як виготовляють сік на заводі?
Для його виробництва фрукти сортують, відокремлюють від гілок та листя та миють. Потім відправляють їх під прес, який вичавлює з них сік. Потім великий танк — цистерну — свіжого. соку потрібно перетворити на концентрований. Зробити це можна, випарувавши з нього частину води.
Як одержують відновлений сік?
Відновлений сік — сік, Виготовлений з концентрованого соку або соку прямого віджиму та питної води.
Як це освітлений сік?
Освітлений – це сік, який очищений нехімічним способом від м'якоті фруктів, він має глибокий і насичений смак. Неосвітлений сік більш в'язкий, тому що в ньому залишені тонкі завислі частки. Сік з м'якоттю – це сік з додаванням пюре.
Що входить до складу концентрованого соку?
Що таке концентрований сік У свіжовичавленому соку міститься більше 90% води, для отримання концентрату зі свіжого соку видаляють усю рідину. Це дозволяє отримати сиропоподібний продукт, який відомий як концентрований сік.
Який вигляд має концентрований сік?
Зі свіжовіджатого соку видаляють частину води за технологією випарювання та отримують концентрований сік. Зовні він нагадує густу в'язку рідину, схожу за консистенцією на рідкий мед або фруктове пюре. Його роблять для того, щоби просто перевезти на далекі відстані, інакше сік не зберегти.
Що потрібне для виробництва соків?
Як сировина для виробництва соків на такій лінії використовуються соки-концентрати, вода, цукор та різні добавки. Соки-Концентрати, як правило, привозяться з інших країн. Вони використовуються для виробництва натуральних (відновлених) соків, нектарів та соковмісних напоїв.
