У ній у різних пропорціях поєднуються овочі, м'ясо і морепродукти. Усі види паельї приправляють шафраном – саме він надає страві такого насиченого жовтого кольору – і готують тільки на оливковій олії.19 Sept 2021
Зміст:
Як правильно їсти паелью?
Традиційно паелью готують та подають прямо в сковороді, якщо це не комплексний обід, коли страва вже сервірована по тарілках. У деяких особливо прихильних до традиції закладах пропонують дерев'яні ложки, оскільки вважається, що звичайні прилади надають паельє металевий присмак.
Чому паелья жовта?
Чому паелья жовта? Традиційна паелья набуває жовтого кольору через пасма шафрану. Шафран надає страві красивий золотисто-жовтий відтінок і легкий землистий смак, і він став важливим інгредієнтом паельї. В даний час жовтий колір паельї можна отримати і з харчовим фарбником, а саме з харчовим фарбником E102.
Скільки шафрану класти у паелью?
· Шафран – 1 грам.
Який країни страва паелья?
іспанське Paella [paˈeʎa], вимовляється «паейа») — національне іспанське та валенсійське страва із рису, підфарбованого шафраном, з додаванням оливкової олії. Крім цього в паелью можуть додаватись морепродукти, овочі, курка. Назва походить від латинського слова patella – "сковорода".
Як вибрати рис для паельї?
альбуфера Ідеальний варіант – круглий Рис арборіо, бахіа, карнаролі, бомба та інші сорти, які добре розварюються. Самі іспанці вважають, що ідеальний Рис для паельї – альбуфера, який вирощують в екологічно чистих умовах у селі Альбуфера за 7 км від Валенсії.
Якою має бути паелья?
Основні компоненти іспанської паельї незмінні: рис, овочі, м'ясо чи морепродукти.Особливу увагу приділяють якості рису: він має бути округлим, дрібнозернистим, здатним одночасно і вбирати рідину, і зберігати свою структуру (відповідний сорт – bomba).
Коли іспанці їдять паелью?
А ще паелью в Іспанії ніколи не подають на вечерю – це виключно денна страва. Іспанці іноді готують і так звану «ліниву» паелью, або парельяду. Кажуть, свою назву вона отримала на честь Жулі Парельяда, гурмана з Барселони, який не любив бруднити руки. Всі морепродукти в такій паельє очищені.
