Європейський анчо́ус, або хамса (лат. Engraulis encrasicolus) вид риб із сімейства анчоусових (Engraulidae).
Зміст:
У чому різниця кілька та хамса?
Хамса значно жирніше кільки, причому хімічний склад жирів хамси сильно відрізняється від хімічного складу ліпідів кільки.
Як виглядає риба хамса?
Риба має великий рот та дрібні зуби, які розташовані на язиці. Загальне забарвлення у хамси майже чорний, трохи сіруватий, спина виділяється яскравим синьо-зеленим кольором. З обох боків проходить пряма смужка металевого кольору. Тривалість життя цього виду до 3 років.
Яка користь від хамси?
Щоб оцінити користь та шкоду хамси, варто зазначити, що ця риба відноситься до дієтичного харчування (калорійність 100 г продукту менше 100 ккал). Корисні властивості хамси полягають і в тому, що в ній міститься велика кількість фосфору та кальцію.
У чому відмінність хамси від анчоуса?
Анчоуси – Це маленькі рибки, що мешкають в солоних зовнішніх водах, що належать до оселедцевих. Їхній аналог – хамса мешкає у внутрішніх водах. Анчоусами прийнято називати представників світових океанів, а хамса – водиться у морях, зокрема Чорному та Азовському.
Що краще за хамса чи кілька?
хамса і кілька – Зовсім не родичі. Разюче відрізняються вони і до смаку – як відсотковим вмістом жиру (хамса значно жирніше), так і самим ліпідним складом, і замінювати хамсу (і анчоусів) кількох не можна: це однаково, що замінювати каперси солоними огірками.
Як називається риба схожа на кільку?
Поряд з кількох часто можна зустріти схожу рибу, називається тюлька.
Як правильно їсти хамсу?
Зробити це можна трьома способами: ножем, відкусити зубами чи вправними рухами пальців рук. При відділенні голови потрібно її трохи потягнути убік, і разом із нею повинні відокремитися невеликі кишки. Далі перевертаємо хамсу черевцем нагору, і великим пальцем проводимо від голови до хвоста.
